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Casa Marcial
Nacho Manzano
Arriondas · Asturias
Trucha de Asturias criada entre aguas puras del Purón y el Bedón
Del manantial a tu mesa. Picos de Europa, Llanes.
Del manantial a tu mesa. Picos de Europa, Llanes.
En el oriente de Asturias, donde los Picos de Europa se funden con el Cantábrico, nacen los ríos Bedón y Purón. Aguas frías, limpias, sin contaminación. Ahí, y solo ahí, criamos nuestras truchas.
Tres generaciones dedicadas a la acuicultura de agua dulce. No hemos cambiado de sitio porque no hay sitio mejor. El agua lo es todo: define el sabor, la textura y la calidad de cada pieza que sale de nuestras piscifactorías.
Conoce nuestra historia →
Truchas de manantial, criadas en las aguas puras del Bedón y el Purón.
Así es nuestra materia prima antes de llegar a su mesa: viva, vigorosa, en movimiento. La fuerza del río se transmite a cada pieza que elaboramos, y esa energía es la que marca la diferencia entre una trucha cualquiera y una trucha de Bedón.
Donde otros ven un pez, nosotros vemos décadas de saber hacer, generaciones cuidando el manantial y un compromiso diario con lo auténtico.
Calculadora nutricional · comparativa científica · libre de anisakis
Selección de los mejores huevos para iniciar el ciclo de vida en instalaciones de manantial con agua a temperatura constante.
Las truchas crecen en las aguas cristalinas de los ríos Bedón y Purón, alimentadas de forma controlada y en un entorno integrado en la naturaleza.
Pablo Miranda, director técnico, supervisa cada lote: análisis del agua, alimentación y salud. La trazabilidad va desde el huevo hasta el cliente bajo control de la ADS.
Clasificación por tamaño y formato. Envasado y expedición en menos de 24 horas. Del río a la cocina con la frescura intacta.
Ración de 180g. Primera calidad, criada en la piscifactoría Bedón, manantial del río Bedón.
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De 1 a 5 kg. Carne rosada y firme, ideal para restauración y cocina de autor.
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Trucha asalmonada deshuesada y fileteada. Disponible fresco y envasado al vacío.
Comprar en tienda →Las truchas de Bedón forman parte del menú de algunos de los restaurantes más reconocidos de la Guía Michelin 2026. Tres estrellas en Asturias, tres estrellas en Barcelona, una estrella en Madrid: 9 estrellas Michelin sentadas en torno a la trucha del río Bedón.
Nacho Manzano
Arriondas · Asturias
Castro · Casañas · Xatruch
Barcelona
Sara Peral · Jorge Muñoz
Madrid · Ribera del Manzanares
José A. Campoviejo
Arriondas · Asturias
Israel Moreno
Ribadesella · Asturias
Ricardo González Sotres
Pancar, Llanes · Asturias
Una pequeña muestra de cómo se trabaja la trucha de Bedón en cocinas de autor.
Servicio gastronómico contemporáneo
¿Quieres cocinarla en casa?
Receta de trucha asalmonada a la plancha →«Cuando Nacho Manzano probó su producto ya le avisó que todos los grandes cocineros querrían trabajarlo. Y así fue.»
«Cuando algo está bien hecho, y con tanta calidad, hay que decirlo con la boca llena» Nacho Manzano · Chef de Casa Marcial · 3 ⭐ Michelin
«Que cocineros de este renombre trabajen nuestro producto sirve para que la gente valore más la acuicultura» Pablo Miranda · Director técnico · Bedón Acuacultura
Bedón Acuacultura cuenta con el sello Alimentos del Paraíso Natural del Principado de Asturias, que certifica el origen, la calidad y la excelencia de nuestros productos.
Pablo Miranda, director técnico de Bedón, biólogo de formación, supervisa el control sanitario diario, los análisis del agua y la trazabilidad de cada lote, junto con la veterinaria de la Agrupación de Defensa Sanitaria.
Nacho Manzano alcanza las 3 estrellas. Su menú Nordeste incluye trucha asalmonada del río Bedón como uno de los platos emblema del restaurante.
Guía MichelinAPROMAR publica la guía de referencia para el sector, elaborada con el Ministerio de Agricultura y centros de investigación.
APROMARLa feria internacional de Vigo alcanzó 812 expositores de 46 países y acuerdos por 831 millones de euros.
ConxemarInauguración de nueva planta de acuicultura terrestre en Gijón con tecnología RAS. Inversión de 55 millones de euros.
MisPecesEspaña se posiciona como referente europeo en sostenibilidad acuícola, con modelos que reducen la huella de carbono.
InfobaeMás de 400 productores, incluida Bedón Acuacultura, cuentan con esta marca de garantía del Principado de Asturias.
Gobierno de Asturias
Finca La Herrería, s/n
33594 Vibaño, Llanes
Asturias, España